Control de stock por plato
Ordeli lleva la cuenta de las raciones que quedan de cada plato y de cada variante. Cuando alguien pide, el contador baja solo; cuando llega a cero, el plato deja de poder pedirse y desaparece de la carta de todos los comensales conectados en ese mismo momento, sin que nadie tenga que avisar a la sala.
Sin tarjeta. Control de stock incluido en todos los planes.
El 86 llega solo a todas las mesas
Marcas un plato agotado y desaparece del móvil de quien esté mirando la carta en ese momento. Sin recorrer la sala avisando.
Nadie pide lo que no hay
Si se acaba mientras alguien lo tiene en el carrito, no se lo puede llevar. Se acabó el «lo siento, se ha terminado» después de haberlo pedido.
Por ración, no por sí o no
Quedan seis pulpos: puedes decirlo. Cada pedido descuenta y el plato se cae solo cuando llega a cero.
El «se ha terminado» llega siempre tarde
La secuencia es conocida: cocina avisa de que se acaba el pulpo, el aviso llega a un camarero, ese camarero se lo dice a los demás cuando los cruza, y mientras tanto tres mesas ya lo han pedido. Alguien tiene que ir a dar la mala noticia.
El problema no es que se agote —eso pasa en toda cocina que trabaja con producto fresco— es que la información viaja de boca en boca a la velocidad de la sala.
Se marca en un sitio y cambia en todos a la vez
Cocina o el encargado marcan el plato agotado desde su pantalla, y el cambio llega al instante a los móviles de los comensales conectados, a los terminales de los camareros y al panel de administración.
No hay que refrescar nada ni esperar a que la carta se recargue. El plato deja de poder añadirse en el mismo segundo.
- Raciones disponibles por plato y por variante — tapa, media, ración.
- Descuento automático con cada pedido, sin que nadie lo lleve a mano.
- Reposición automática si se anula un pedido o se fuerza un cierre.
- Ajuste manual desde el panel cuando cocina recuenta.
- Sin control de stock por defecto: se activa solo en los platos que lo necesitan.
Solo donde hace falta
Llevar existencias de las cañas no aporta nada y es trabajo perdido. Por eso el control está desactivado por defecto y se activa plato a plato.
Lo normal es usarlo en lo que se agota de verdad: el producto fresco del día, la sugerencia, el postre casero del que se hicieron doce.
Qué es esto y qué no es
Esto es control de existencias de carta: cuántas raciones quedan de cada plato. Sirve para que la carta diga la verdad en tiempo real.
No es inventario de almacén ni escandallo: no hay ingredientes, ni mermas, ni consumo de materia prima. Sí puedes guardar el coste por ración de cada plato y ver el margen que deja, pero el escandallo lo calculas fuera. Preferimos decirlo aquí antes que en una demo.
Preguntas frecuentes
¿Tengo que llevar el stock de toda la carta?
No, y no conviene. Va desactivado por defecto y se activa en los platos donde importa: producto fresco, sugerencias del día y lo que se hace en cantidad limitada.
¿Qué pasa si dos mesas piden la última ración a la vez?
Solo una se la lleva. El descuento se hace en el servidor de forma atómica, así que dos pedidos simultáneos no pueden consumir la misma unidad.
¿Se repone solo al día siguiente?
No. El recuento lo pones tú cuando cocina sabe qué ha entrado. Reponer automáticamente por horario sería inventarse un dato que nadie ha contado.
¿Incluye escandallos o coste por ingrediente?
El escandallo no: no hay coste de receta por ingrediente ni consumo de materia prima. El coste por ración sí, en la ficha de cada plato, con el margen calculado a partir del precio de venta.
¿Hay un histórico de lo que se agota?
Las existencias se ajustan con cada pedido y cada anulación, así que el movimiento queda reflejado. Un informe de roturas de stock como tal no existe todavía.
¿El agotado afecta también al menú del día?
Sí. Si un plato del menú se queda sin raciones, deja de poder elegirse ahí igual que en la carta.
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Sin tarjeta. Control de stock incluido en todos los planes.