Der traspaso, und warum die Ablöse nicht dasselbe ist
Der traspaso ist die spanische Zahlung an den ausziehenden Mieter, und er umfasst drei Dinge auf einmal: das Recht, in den Mietvertrag einzutreten, die Einrichtung und Maschinen, die bleiben, und die Kundschaft.
Das Nächste, was Sie aus Deutschland kennen, ist die Ablöse — aber die deckt in der Regel deutlich weniger ab, meist Mobiliar und Einbauten. Weder das Eintrittsrecht in den Mietvertrag noch die Kundschaft stecken üblicherweise drin. Deshalb unterschätzen deutsche Käufer diesen Posten regelmäßig: In Spanien ist er oft die größte Zeile des ganzen Budgets, und zugleich die mit den wenigsten Garantien.
Warum die Zahlen, die Sie lesen werden, nichts taugen
Fast alles Veröffentlichte nennt eine Gesamtspanne. Das Problem ist, dass drei Dinge innerhalb dieser Summe untereinander stärker schwanken als alles andere zusammen: der traspaso, die Kaution und der Umbau.
Ein bereits gastronomisch ausgebautes Lokal mit ordentlicher Lizenz eröffnet für einen Bruchteil dessen, was der Umbau eines Ladengeschäfts kostet, wo Abluftkamin, Schallschutz und barrierefreie Toiletten hinzukommen. Beide unter einer Spanne zu vergleichen informiert nicht, es verwirrt.
Die Posten, einer nach dem anderen
Das ist die vollständige Liste. Mit Angeboten aus Ihrer eigenen Gegend ausgefüllt ergibt sie eine Zahl, die tatsächlich etwas bedeutet.
LOKAL Traspaso ______ € Kaution (üblich 2–6 Monate) ______ € Erste Monatsmiete ______ € UMBAU UND INSTALLATIONEN Renovierung und Ausbau ______ € Abluftkamin und Lüftung ______ € Elektrik und Sanitär ______ € Fachprojekt und Bauleitung ______ € AUSSTATTUNG Küche, Kühlung, Maschinen ______ € Möbel für Gastraum und Terrasse ______ € Geschirr, Gläser, Werkzeug ______ € Kasse, Drucker und Anschluss ______ € LIZENZEN UND FORMALITÄTEN Betriebs- und Eröffnungslizenz ______ € Gesellschaftsgründung und Notar ______ € Betriebshaftpflicht ______ € START Erste Warenbestellung ______ € Beschilderung, Karten, Leitsystem ______ € BETRIEBSMITTEL ← der vergessene Posten Monate Fixkosten ohne Einnahmen ______ €
Die fünf, die niemand einplant
Alle tauchen nach der Unterschrift auf, dem denkbar schlechtesten Moment, sie zu entdecken.
- Die Kaution. In der Gastronomie verlangen Vermieter üblicherweise deutlich mehr Monate als bei einem Ladengeschäft, und das Geld liegt die ganze Mietzeit fest.
- Das Fachprojekt. Eine Betriebslizenz verlangt ein unterschriebenes Projekt, und dessen Kosten stecken nicht im Angebot des Handwerkers.
- Der Abluftkamin. Der Posten, der Budgets am häufigsten sprengt, und der am häufigsten verhindert, dort zu eröffnen, wo es möglich schien: Er hängt von der Eigentümergemeinschaft und der Höhe des Gebäudes ab.
- Die Zeit für die Lizenz. Miete zahlen Sie ab dem Tag der Unterschrift, nicht ab dem Tag der Eröffnung. Jeder Bearbeitungsmonat ist ein Monat Miete ohne Kasse.
- Versicherung und die cuota de autónomos — der feste Monatsbeitrag der Selbstständigen in Spanien, den es in dieser Form in Deutschland nicht gibt — für die Monate, bevor Sie irgendetwas abrechnen.
Betriebsmittel: was Betriebe wirklich schließt
Was die meisten Eröffnungen versenkt, ist nicht zu viel Geld im Ausbau: Es ist, ohne Geld für die Monate zu eröffnen, in denen noch nicht genug verkauft wird. Ein Lokal braucht drei bis sechs Monate, bis sich seine Stammkundschaft setzt, und in diesen Monaten sind Löhne, Miete, Lieferanten und Nebenkosten trotzdem zu zahlen.
Die vorsichtige Regel ist, das Äquivalent mehrerer Monate aller Fixkosten zurückzulegen und es nicht anzufassen, auch wenn der erste Monat gut läuft. Ein guter erster Monat ist meist Neugier aus der Nachbarschaft, keine Stammkundschaft.
Häufige Fragen
Ist der traspaso dasselbe wie eine Ablöse?
Nicht ganz, und der Unterschied kostet Geld. Die Ablöse deckt meist Mobiliar und Einbauten; der traspaso umfasst zusätzlich das Recht, in den Mietvertrag einzutreten, und die Kundschaft. Das Dritte ist, was den Preis treibt und wofür es keine Garantie gibt: Die Kundschaft einer Bar gehört meist dem, der hinter dem Tresen steht, nicht den Wänden.
Was kostet es, in Spanien eine Bar zu eröffnen?
Eine brauchbare Zahl gibt es nicht: Es hängt vom traspaso ab, von der Stadt und davon, ob das Lokal schon gastronomisch ausgebaut ist. Jede Spanne, die Sie lesen, mischt Fälle, die nichts miteinander zu tun haben. Was funktioniert, ist die Liste mit Angeboten aus Ihrer Gegend auszufüllen.
Ist die Übernahme einer bestehenden Bar günstiger als ein Neuaufbau?
Fast immer im Geld und immer in der Zeit, weil Umbau und Lizenz entfallen. Genau anzusehen ist, wie viel des traspaso Sie für Kundschaft zahlen, denn das ist der Teil ohne Garantie.
Wie viele Monate Puffer sollte ich haben?
Mehrere Monate aller Fixkosten, nicht nur der Miete. Löhne und Sozialabgaben sind meist der größte Posten und der, der sich nicht aufschieben lässt.
Welche Lizenz brauche ich?
Die Betriebslizenz, und ihre Anforderungen legt Ihr Rathaus fest, sie unterscheiden sich also von Gemeinde zu Gemeinde. Das ist der erste Anruf, der sich lohnt, bevor Sie überhaupt etwas unterschreiben.
Wie viel sollte ich für die Kasse einplanen?
Kommt darauf an, ob Sie Terminals kaufen oder Geräte nutzen, die Sie schon haben. Ein System, das im Browser läuft, macht aus diesem Posten eine Monatsgebühr statt einer Anfangsinvestition, und bei einer Eröffnung ist das kein kleines Detail.