这是一条国内没有对应制度的义务
国内的用工管理里没有一条完全对应的规定：要求每一名员工、每一个工作日，都留下上班和下班的具体时间，并且保存好备查。
所以这不是「同一件事在这里做得更严」，而是一项新的义务。它适用于全部员工和全部工作日，没有工时下限，也没有合同期限下限——周末来帮两小时的人一样要记。
从 2019 年起就是强制的部分
自 2019 年 5 月起，任何企业都必须记录每名员工每天的工作时间，含上班和下班时刻。Real Decreto-ley 8/2019 通过修改《劳动者法》引入了这一条，餐饮业和其他行业一样适用。
规定没有说必须怎么记。签字的本子、表格或者应用都同样合规，只要记录是逐日的、逐人的、真实的，并且能提供给劳动稽查部门。
- 逐日：每一个工作日，不能只做周汇总。
- 逐人：按员工记，不是按班次或按门店记。
- 含当日的上班和下班时刻。
- 保存四年，随时可供稽查部门查阅。
- 员工本人和员工代表也要能拿到。
还没有强制的部分，不管你在别处读到什么
目前有一份条例在走程序，会要求记录电子化、可互通，并且让稽查部门可以远程查看。很多报道写得像它已经生效了。它没有。
截至本文写作时，这份 real decreto 尚未发布。2026 年 3 月国务委员会出具意见后它被退回修改，进度也随之推迟。如果获批，将在发布二十天后生效，另外还讨论过给小企业一段适应期。
实务上的结论：如果你的纸质记录满足 2019 年那套要求，你今天就是合规的。要避免的是为了一个还不存在的期限而仓促采购。
为什么餐饮比办公室难做
工时记录这套制度是按连续班次和固定工位设计的。餐厅正好相反：两头班、来两个小时的临时工、在同集团几家店之间轮换的人，还有很高的流动率。
所以常见的错误不是有意为之，而是运营造成的：记录到周末凭记忆补，或者干脆把排班表上的时间当成实际时间写上去。
- 写排班时间，而不是实际干了多久。
- 周末一次性把好几天补上。
- 加班和收工拖的那段时间没有记。
- 漏掉临时工和周末来帮忙的人。
- 已经离职的人，记录没有留存。
休息时间和两头班
要记录的是实际工作时间。如果你的行业协议或劳动合同约定了不带薪的休息时段，记录就应该能把它分开：两头班只写一个开始和一个结束，算出来的总时长会虚高。
两头班干净的做法是把两段分别记。这样多花一点工夫，却能提前掐掉将来有人主张工时时的争议。
买系统之前该看什么
如果你要上一套，有四个问题能省掉很多麻烦。而如果你现在的纸质做法本来就跑得通，第一个问题是：现在真的有必要换吗？
- 能保存四年吗？换供应商时能不能把数据导出来？
- 员工本人能不能查看自己的记录？
- 同一天里能不能分段记录，用于两头班？
- 有人忘了打卡怎么办：能补吗？补的这一下会不会留下痕迹？
常见问题
记录必须是电子的吗？
目前不必。从 2019 年起强制的是「记录工作时间」这件事本身，规定没有指定载体。那份会要求电子化记录的条例，至今没有发布。
签了字的纸质表格算数吗？
算，只要它是逐日、逐人的，写的是真实的上下班时间，保存四年，并且能提供给稽查部门和员工本人。
记录要保存多久？
四年，包括已经离职的人的记录。这是流动率高的店里最常漏掉的一项。
周末来帮忙的临时工也要记吗？
要。义务是按员工、按工作日算的，没有最低工时要求，也没有最短合同期要求。
Ordeli 能当考勤系统用吗？
它记录的正是规定要求的内容：一个人一次班，有开始和结束时刻，由员工自己开班和关班。对照上面那份清单有两点要说明：目前历史记录由管理端和负责人查看，另外交班日结会把还开着的班次一并关掉。
如果九月规定变了呢？
如果那份条例获批，会在发布二十天后生效，并且讨论过给小企业一段适应期。到时候我们会更新这篇文章。